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第562章 扬眉吐气 (2 / 6)
        但无论是古代的鸢鹰，还是现代李逸找来当替代品的斗鸡，都是肉质偏老，极难炖熟的食材。

        尤其是还得塞进大雁的肚子里，受热困难，就更难熟了。

        为了保证外层的大雁品相完整，又能让内部的斗鸡入味，所以也不能用高压锅炖煮。

        于是，这锅【巧手烧雁鸢】从中午那会儿就已经放在灶台上慢火炖着了。

        炖到现在，已经炖了足足八个小时了。

        经过了八个小时的炖煮，原本满满一锅的汤水，都被炖得只剩下了一层汤底。

        而煲中的雁鹅也已经被炖得软烂，骨头都可以轻松抽出来。

        眼看火候差不多了，李逸就用漏勺将大雁小心的取了出来。

        大雁的脖子被李逸塞进了筷子固定，所以依然保持着昂首挺立的姿态。

        将大雁摆在盘子里后，李逸帮它调整好了造型，随即就在盘子四周摆好了用胡萝卜、黄萝卜，白萝卜、青萝卜、红心萝卜雕出的花形配饰来。

        在满汉全席上，这道菜需要用鹅蛋雕出一片片羽毛来，覆盖在大雁的身上，然后浇上勾芡的汤汁，制造出一种羽毛发尾暗褐，内部渐白的效果来。

        但李逸并不打算如法炮制，因为那样太累了，他也没那么多时间。

        于是，他烧了一锅糖浆，用筷子蘸着糖浆，点在大雁的身上，然后抽离拔丝。

        等到糖丝断裂，就形成了一根晶莹的绒毛，粘在了大雁的身上。

        一根筷子蘸一根，十根筷子就能蘸十根。

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