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第557章 不是凭什么啊？ (1 / 6)
        第557章不是…凭什么啊？

        听到谢霆风那边传来的酱油和酒水入锅的滋啦声，嗅着飘散过来的香气，李逸就知道，那锅【三杯鸡】已经砸了。

        如果看过《中餐厅》或者他的切片视频，就应该知道，酱油和调味酒都要沿着锅边淋入。

        这不是形式感，而是有它的原理的。

        酱油沿着锅边淋入，是为了形成美拉德反应，增加风味，也能让高温蒸发带走酱油里的酱味。

        酒也是一样，要从锅边淋入。

        锅边的高温会快速蒸发酒中的酒精，可以带走食材的腥味，也能让酒本身不好的醛类物质蒸发，避免酒味过重。

        谢霆风倒好，直接把酒和酱油一起倒进锅里了。

        这样下锅，会迅速降低锅中的温度。

        重新加热会增加炖煮的过程时间，温度的由低到高，也会增强料汁渗入食材的效率。

        所以，不用尝李逸也知道，这锅【三杯鸡】一定会是一锅相当重口的【三倍鸡】。

        三倍的咸度，三倍的酱味，三倍的酒味。

        轻轻摇了摇头，李逸拿过了一个砂锅，放在了一旁的灶台上，开火干烧了起来。

        随后，他拿过酱油碗，沿着锅边淋入了锅里。

        滋啦！

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