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第600章 ZY虾子辣椒 (1 / 6)
        第600章ZY虾子辣椒

        各地的涮锅、火锅都有着自己的特色，有着自己的味型。

        蒙式的涮羊肉，潮汕的牛肉火锅，吃的是本味，汤底并不喧宾夺主，只用清水来涮烫。

        川式的麻辣火锅则是以香料味和豆瓣酱的酱香味为主。

        而贵省的豆豉火锅则是一个特殊的存在。

        它的味型是以豆豉的豉香味为主的。

        赵金麦一直在水池旁洗着五花肉，刘艺菲则在案板前切着，已经切了一盆五花肉片了。

        贵省的豆豉火锅做法很简单，底料就是猪油，猪肉，豆豉和辣椒，炒出香味加蒜苗，就可以涮菜涮肉吃了。

        但要想做得好吃，也还是有讲究的。

        在炒制底料前，李逸要先把脆哨炸出来。

        脆哨是贵省等南方地区的叫法，其实就是北方的油渣。

        在贵省吃豆豉火锅时，脆哨是灵魂，不仅可以干吃，也可以下进火锅里吃，油香味美。

        将锅架在灶台上后，李逸就把刘艺菲切好的五花肉片端了过来。

        从案台上拿过了一盆之前做面点没用完的猪油，李逸用铲子挖着倒进了锅里。

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