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第358章 【清炖狮子头】 (2 / 7)
        吴垒闻到味道就窜了过去。

        这些狮子头是他和赵金麦一起帮忙团的，进蒸箱已经蒸了两个半小时了。

        李逸戴着隔热手套，从蒸箱里拿出了一个瓷盆。

        盆中清亮的汤水中漂浮着一个挨着一个的大肉丸，每个都有鹅蛋大小。

        看着盆中完整的狮子头，吴垒很惊讶：“蒸了两个小时，居然没散？”

        “散了还叫什么狮子头？”

        李逸笑道：“拌的时候我就往里打淀粉了，就是为了利用淀粉遇热糊化的情况，让它维持形状。”

        “闻着好香啊！”

        赵金麦凑到近前闻了下，只觉鲜香扑鼻。

        她回头冲胡伶招呼：“妈你快来看，逸哥做的这才是正宗的清炖狮子头。”

        胡伶在家中也做过狮子头，但却失败了，出锅就散。

        她上前来看着盆中完整的狮子头，和透亮的汤汁，忍不住问：“诶？李逸，我在家做的时候也打了淀粉，怎么出锅还是散呢？”

        “那是淀粉打得不够，肉馅儿的劲儿也没打出来出浆太少，没有粘性。”

        李逸解释了下，随即建议：“下次你再做的时候，可以调一碗水淀粉，团狮子头的时候在外面抹一层，然后放热水锅里煮个几分钟定型。

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