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第476章 湘潭沙子岭猪 (6 / 6)
        “残次品”都不如？

        深吸了口气，廖文东按捺住火气，沉声问：“我想请问一下，我这里的料，都是做小炒肉的，你觉得缺了什么料呢？材料怎么就有限了？”

        “不是缺了什么料，是食材原料品质不够好。”

        李逸笑着解释：“做小炒肉用的猪肉，最好是湘省的土猪肉，花猪是可以用的，最好的是湘潭的沙子岭猪。

        这种猪的腰背是比较凹陷的，这样会导致内脏下垂，供血充沛，小里脊肉也会更鲜嫩。

        你这里用的猪肉，虽然是花猪肉，但也是饲料养殖的，而且饲养时间不够，味道只能算一般，不能算出彩。

        不过猪肉只是其次，小炒肉的精髓在于辣椒，你这里的辣椒品质也比较一般，所以味道就达不到极致了。”

        听着李逸的解释，原本廖文东还有些恼火，但听着听着，他的火气就消散了。

        因为他发现，李逸说的，好像是对的。

        他的小炒肉炒得好吃，关键原因之一，就是因为他用的是土花猪肉。

        再次抬眼看向李逸，这次，他的语气变得客气了起来。

        “你用的海椒，都是我让徒弟一大早去市场买来的鲜货，是哪里不好吗？”

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