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第57章 这就是劐气吗？ (4 / 7)
        美拉德反应是一种食物非酶褐变的反应，也叫非酶棕色化反应。

        说白了，就是食材在高温下褐化形成的味道。

        就像是煮米饭、煲仔饭时，锅底形成的锅巴，还有炒饭、炒面、炒河粉时，和锅底接触的部分变成焦黄色的那种味道。”

        听到这里，吴垒总算明白了：“我知道了！我小时候，奶奶经常给我买葱油饼吃，葱油饼上有些地方会被煎得焦黄焦黄的，又脆又好吃，那就是锅气吧？”

        “没错。”

        李逸笑着夸赞：“孺子可教。”

        “嘿嘿！”

        吴垒呲着大牙笑着，像是上学时被老师夸奖的学生。

        听着李逸的解释，马师傅也确定了自己的猜测。

        这小子绝对是有师承的！

        不然他怎么对劐气了解得这么清楚？

        又舀起一勺饭，仔细品位了下，他愈发确定了。

        李逸这份饭炒的，纯粹就是在炫技！

        咽下口中的米饭，他回头冲帮厨示意：“你不是一直不明白什么才叫有劐气吗？你来尝尝这饭就知道了！这就叫有劐气！”

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