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第184章 手抓羊肉 (3 / 6)
        先用小刀沿着肋骨间的缝隙，将排骨逐一划开。

        随后李逸就取出了刚刚分骨头的斩骨刀来，沿着划开的缝隙，依次下刀。

        锋利的斩骨刀轻轻松松就将羊排剁成了一根一根的肋排，露出了漂亮的横截面。

        被斩开的羊排肉色泽红润，外层包裹着一层厚薄均匀的嫩油，顶端还能看到白色的脆骨。

        李逸将羊排放在了托盘里，然后取出了一袋粗盐，加了勺肉汤化开，浇在了羊排上。

        在煮肉的时候，李逸并没有放太多的盐。

        盐放太多，会导致渗透压改变，让肉中的水分析出太多，导致肉质变得太老。

        所以，西域当地的老牧民在煮羊肉的时候，一般都只放一点盐，给个底口，等到出锅以后，再浇上盐水，补够盐味。

        这样可以在最大程度上保持肉质的鲜嫩和风味。

        随手切了一个白洋葱，将其切成细丝，洒在了羊排上，李逸就招呼：“可以吃了。”

        吴垒拎着筷子，端着碗，就凑了过来，伸着脖子瞅着托盘里的羊排傻乐：“哈哈哈！大羊排！”

        “你还要吃啊？”李逸笑问：“今天的热量超标了没？”

        “只吃肉没事儿，大不了再多跑一个小时。”

        吴垒嘿嘿笑着，就将碗伸了过来。

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