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第170章 君臣佐使 (4 / 5)
        李逸笑道：“香料配比的时候，一般会按照功效分为君臣佐使四个级别，用量也要按照4：2：1：0.5的配比来搭配，这样配出来的香料，味道就是均衡的。”

        “啊？还有这种讲究？”

        刘艺菲惊叹：“怪不得你说香料和药材差不多，就连配比都像配药一样啊！还有君臣佐使？”

        “这些香料本来就可以当药材，当然要按照规律来配了。”

        李逸说着，一边用漏勺拨着锅中的香料，让它们均匀受热，这样才能将其中的酯类物质挥发出来，融入菜籽油里，形成香油。

        一旁的黄小明好奇问：“你还没说完呢！其他三类香料是哪些？”

        李逸闻言，就随口解释：“第三类是具有芳香性的香料，就像月桂、肉桂、丁香、香荚兰豆，肉豆蔻这些，它们的气味是比较香的，没有那么刺激。

        第四类是香草类的香料，这种香料是有芳香气息的草类植物比如百里香，迷迭香等等。这里面还包括了伞形科的一些植物，比如各种芹菜，芫荽，胡萝卜等等。

        不过这些植物并不完全是香料，也被当做蔬菜，所以我就都归类在香草这一类里了。”

        听到这里，刘艺菲忽然“噫”了声：“芹菜真的很难吃。”

        “啊？”

        黄小明惊了：“芹菜多好吃啊？吃起来很清爽啊？”

        “清爽？”

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