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第93章 这鱼好嫩！ (4 / 6)
        玉子豆腐又叫鸡蛋豆腐，虽然名字叫豆腐，但原材料里却没有大豆，只有水，鸡蛋，植物蛋白，食用盐和添加剂。

        这种豆腐的特点就是嫩，甚至会接近果冻的嫩滑。

        不过这中年男人显然是被豆腐鱼外酥里嫩的口感惊艳到了，所以才会这么类比。

        李逸制作的南豆腐并没有玉子豆腐那么嫩，如果是那么嫩，就不好雕刻了。

        这中年男人之所以会产生吃玉子豆腐的错觉，是因为他吃得够及时，豆腐鱼外表的酥壳还没有完全被泡软，所以才和内部的豆腐形成了鲜明的对比，让内部豆腐的嫩滑更为凸显。

        中年女人也拿起汤匙尝了一口，顿时被惊艳得捂住了嘴巴。

        将口中的鱼咽下，她才好奇问：“为什么我感觉好像真的在吃鱼一样？好神奇啊！”

        秦兰不知道怎么回答，于是就转头求助的看向了走廊口。

        吴垒几人正站在那边，看着这边流口水。

        见秦兰看过来，他们赶忙让开身位，把李逸推了出来。

        “那是因为这道菜的芡汁是用素高汤勾调出来的。”

        李逸解释：“这道菜的鲜味物质主要来自于素高汤里的海带、昆布等等的海产品，所以汤里会自带海产品的腥咸味。

        在调芡汁的时候，我用胡椒粉调和了高汤里的腥咸，让鲜甜味凸显出来，所以在吃的时候，就会感觉到好像是在吃真的鱼虾一样，有海产品的鲜甜了。”

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