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第698章 顶级河粉 (2 / 6)
        这个工作只有李逸来做，其他人帮不了忙。

        河粉、粿条、肠粉虽然做法都差不多，但在细节方面还是有细微差别的。

        “丝苗米号称米中之王，做煲仔饭一绝，好过瘾的，不过做河粉就没试过了。”

        不过这次只需要做够在场几人吃的就可以了，所以没多一会儿，李逸就磨好了足够的米浆。

        李逸笑着说道：“它们用的食材不一样，但做法基本上大差不差，都是用开水锅蒸熟的，原理都是共通的。”

        “我查了，还真有个循贵妃！”

        乾隆四十一年，乾隆66岁，举办了人生最后一次选秀。

        “加点花生油，米浆的味道香，而且不容易粘盘子。”

        然后就用汤勺舀着盆中的米，一边转动石磨，一边往进料孔中倒着。

        比如原料的配比，水分的含量等等。

        看到水蒸气出现，李逸就关了火，用汤勺把锅中的水搅匀，让上下水温趋于一致。

        这种做法更像是粿条，不过因为他用的是丝苗米，筋度比较高，弹性方面还是没问题的。

        “过滤，加油。”

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