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第750章 【五龙羹】 (5 / 6)
        鳝鱼在加工的时候要破鱼、剔骨、去头、脱皮，像是古代武将脱袍，所以就叫它子龙了。

        这里的鳝鱼需要活煮，要取它腹中的鳝鱼血。

        鳝鱼血是大补之物，可以祛凤，活血，壮阳。

        但煮的时候一定要控制好火候，不能煮得太过，不然血煮得太过，就不好取了。”

        说着，他就往锅盖上反扣了一个不锈钢盆，再压了半盆清水，才叮嘱：“煮鳝鱼的时候，要保持七成的水温，低温慢煮一个小时，期间不能让水开，不能开盖，得全程盯着，这点你记着。”

        闻言，三徒弟赶忙点了点头。

        听李逸交代了这一番，他已经确定李逸有点东西了。

        他就是湘省人，子龙脱袍这道菜他也会做。

        但这道菜基本上没走出过湘省，外地人都没怎么听说过，李逸居然知道。

        而且取鳝鱼血的这招他也会，但他一直以为是自己的绝活儿，可李逸居然也知道。

        这时候，他才有点明白师傅昨天晚上提起的那种感觉了。

        人家明明什么都没说，不知不觉间就已经让你知道人家的厉害了。

        “飞龙就是花尾榛鸡，但现在是保护动物，不能吃，所以就用鹧鸪代替了。”

        李逸看了眼水案那边忙活着杀鹧鸪的小马，一边解释：“飞龙是取骨，炖汤两个小时，再烩入其他几种皮、肉、血、籽，用葱姜去腥，出锅加少许胡椒粉就可以了，会了吗？”

        “会了。”

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