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第49章 一统江湖 (2 / 27)
        另一种则为“重服务”，就是今天所谓“传菜工”，早前传菜的伙计跟今天传菜工还不一样，他们也会吆喝。

        同样是报菜名，因为客人已经点好了菜，所以不用报那么多样，只需要将手里托盘上的菜名吆喝出来就行了。

        他们的吆喝声不一定很好听，但多会加一道前缀，比如“哎——”，过传菜门时才会喊，有起提醒的作用。

        提醒其他伙计别撞着他，也提醒客人，他们点的菜已经上来了。

        再一个，这种传菜方式也有宣传的作用，让饭馆里其他桌的客人知道他上的是什么，看样子好不好吃。

        点菜的客人有个参考，点完菜的要是喜欢也可以再点，这都是门道。

        为啥说只有讲究的饭馆才有这种吆喝，这种“轻重型服务员”呢？

        很简单，早先的饭馆工作人员相对固定，可能一辈子都在一家饭馆做事，东家没有过错，伙计是不能跳槽的。

        你问跳槽了会怎么样？

        有行业束缚，也会被瞧不起。

        那有人说了，这不是蛮不讲理嘛，工作自由啊，人身自由啊。

        这个年代讲自由，那个年代这种约束更是一种保障，饭馆东家遇着好的伙计是要用一辈子的，直到干不动了。

        后来的饭馆怎么没有这种会吆喝的服务员了？

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