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第33章 腌制晾晒鱼干 (1 / 5)
        “娘，这些小板鲫都掏干净内脏了。”

        沈大山抱着一个装满小板鲫的陶盆过来，身上一股鱼腥味。

        小板鲫的鳞片和内脏一定要去除干净，不然会留下苦味。

        林禾翻看了几个小板鲫，“装到两个盆里，放到盐罐那边去，我一会儿过去撒盐。”

        林禾说完把鱼油倒了两碗出来，又切下一大块水豆腐，才让王三娘过来备菜。

        小板鲫最好是干腌，均匀入味。

        林禾在陶盆底部先倒了一层浅浅的盐，抓起一条小板鲫，用手将盐均匀地涂抹在鱼身内外、鱼鳃内部和剖开的腹腔内壁。

        将抹好的鱼一条条紧密且一层层码放在盆里。

        每码放一层，都要在鱼身上再撒一些盐。

        这样能帮助鱼肉更好地脱水，盐也能更均匀渗透到鱼肉里。

        “娘，菜都备好了。”王三娘擦干手上的水，想过来帮忙，却看见林禾已经弄完了。

        林禾清洗着沾上盐的手掌和手背，“你先倒两碗油下锅。”

        “娘，两碗油是不是太多了，咱们做菜要这么多油吗？”

        王三娘面带犹豫。

        平时是吃不上油的，都得等过年才会买一小块猪肉放在锅里煎煮，就是为了尝尝肉味。

        现在有了两大罐油，王三娘是舍不得吃的，甚至想供着，留到以后吃。

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