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第53章 盐渍槐花 (1 / 5)
        “盐渍槐花？”

        王三娘还是头一回听说，但婆婆总有新主意，她毫不犹豫地将那小半盆盐端了过来。

        “大妞二妞，过来帮忙！这里面还有花梗，把这些槐花再仔细拣一遍，硬梗和叶子都不能要。”

        林禾吩咐着，自己则去搬那个中号的陶罐，准备用来腌制。

        “哎！”

        大妞应得清脆，立刻拉着妹妹坐在小凳上，重新把装满槐花的木桶拖到身前，倾斜木桶，将槐花倒在簸箕上仔细挑选。

        她做事细致，手指灵巧地翻动花穗，专挑出那些微小的叶片和稍硬的花梗。

        二妞也学姐姐的样子，但她更心急，小手一把一把地捋，速度倒也不慢。

        只是偶尔需要大妞从她挑好的那堆里再拣出点“漏网之鱼”。

        “娘，这槐花要不要洗？”

        王三娘看着这些刚摘回来还带着清香的槐花，有些拿不定主意。

        “不洗。”林禾肯定地说，“沾了生水容易坏，咱们摘的时候都挺干净，挑拣干净焯完水之后直接腌就行，能保住原味。”

        本来槐花上就不会有太多细菌，开水焯完水之后能杀死很大一部分细菌，之后又用盐腌制，很难有细菌存活下来。

        焯水既是为了杀菌也是为了去涩味。

        沈大山默默地去蓄水池旁边打来一桶清水，又将几个陶罐里外冲洗了一遍，倒扣在架子上沥干水分。

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