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第二十七章 出乎意料的惊艳 (6 / 11)
        “断热。”

        张勇愣了一下：“什么意思？”

        “让鱼熟，但不继续加热。”

        这是一种很危险的思路，需要对火的控制极准。

        而且在当时的技术水平中这几乎是做不到的存在。

        她开始拆鱼，刀下得很慢。

        不是为了细，是为了完整。

        鱼骨不去，鱼肉分段。

        这样做，成品不完整。

        在比赛里，很少有人选这条路。

        但她看得很清楚，这条鱼的厚度，不允许她赌整条。

        第一遍练习，她直接失败。

        鱼外熟里生。

        她没有调整火，调整的是下锅顺序。

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