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第105章 豆浆 (2 / 3)
        “这……”赵大刚咧了咧嘴，想笑又觉得场合不对，“老李，你没开玩笑吧？豆浆那玩意儿，家家户户自己都能做。街边早点摊五毛钱一大碗，谁会花钱买我们瓶装的？再说，那东西放不住啊，几个小时就坏了。”

        “他说得对。”张援朝也开口了，他的表情很严肃，完全是技术人员的态度，“豆浆的核心问题是保质。它是高蛋白饮品，非常容易滋生细菌。常温状态下，保质期不会超过四个小时。如果要工业化生产，延长保质期，技术难度非常高。而且，一旦处理不好，口感会变得很差，跟现磨的完全是两回事。”

        “这不就结了。”赵大刚一摊手，“做不了，也卖不掉。老李，咱们还是踏踏实实先把汽水和果汁做好吧。”

        李子明没有被说服。他敲了敲桌子。

        “你们说的这些问题，是问题，但不是无法解决的问题。我问你们，中国人最常喝的早餐饮品是什么？”

        这个问题没人回答，因为答案太明显了。

        “是豆浆，是牛奶。”李子明自己回答，“牛奶有国营牛奶厂在做，我们插不进去。但是豆浆，全国有哪一家把它做成一个真正的品牌，做成可以随时随地打开就喝的便捷饮品吗？”

        会议室里一片寂静。

        李子明继续说：“汽水、果汁，甚至我们准备做的茶饮料，对很多人来说，是消遣，是改善生活。但豆浆不是。豆浆是生活必需品，是营养，是早餐桌上的主角。这个市场有多大，你们想过没有？它比汽水市场大得多，也稳固得多。”

        王会计小声嘀咕：“市场再大，做不出来也没用啊。”

        “技术问题，就是用来攻克的。”李子明的视线再次转向张援朝，“援朝，真的没有办法吗？国外的牛奶是怎么做到长期保存的？”

        张援朝沉思了片刻。

        “办法是有的。牛奶工业普遍采用的是超高温瞬时灭菌技术，也就是UHT。通过将液体加热到135摄氏度以上，并保持几秒钟，可以杀死几乎所有的细菌和芽孢。经过这种技术处理，再进行无菌灌装，产品在常温下可以保存几个月甚至一年。”

        “那我们为什么不能用在豆浆上？”李子明追问。

        “可以。”张援朝点头，但随即又摇头，“但是，这有三个大问题。第一，UHT设备非常昂贵，全套引进的话，价格不比我们那条德国汽水生产线便宜。第二，超高温会破坏豆浆里的一些风味物质，导致口感和现磨的有差异，这就是技术上说的‘蒸煮味’，需要大量的实验去调试配方来掩盖或者改善。第三，也是最重要的，我们的技术储备是零。从实验室研发到工业化生产，需要时间，需要钱，需要不断试错。”

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