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第707章 炒茶手艺 (3 / 4)
        “这是上等散茶，我倒是要看看你能煮出什么神仙茶汤。”孟清歌不屑一顾的说道，甚至给他准备了不少盐。

        点茶工艺兴起之前，上层士大夫喝煮茶，也叫煎茶。

        就是把茶叶放进锅里煮，并且加一些盐巴调味，当然，煎茶也是一门技术，水温控制要得到，茶叶放入的时机要刚刚好。

        这比点茶工艺并不简单，而且要上等茶饼。

        林平一看就是个土包子，哪里懂得上层人士的高雅生活，怎可能用这些散茶煎出上等茶汤？

        只是淡淡一笑，然后把盐巴丢在一边。

        他同时把三口铁锅下面的木柴点燃，精确的控制每口铁锅的温度，然后把散茶直接放入第一口铁锅内。

        没错，林平要炒茶。

        穿越之前，他曾对茶文化产生了浓厚的兴趣，于是专门学习了一段时间。

        他明白一个原理，茶叶在高温下会产生一种叫丙烯酰胺的物质，正是这种物质增添了茶香味。

        要产生丙烯酰胺，需要达到两百度以上的高温，此前的蒸汽杀青显然达不到这个温度。

        陆羽在《茶经》中写过，煎茶之前需要将茶饼在吊炉里烤熟，这种方法虽说也能产生丙烯酰胺，但是茶叶跟火焰直接接触，温度不好掌控，容易烤焦，自然也没有纯正的茶香味。

        基于以上原因，炒茶技术应运而生。

        看着林平熟练的搅拌，翻炒，孟清歌跟老太爷露出诧异的目光。

        这方法有些荒诞，严肃的表情却是真的，也不像是在瞎搞。

        一个人的言语可能会骗人，但脸上那种认真、专注的表情骗不了人。

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