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第90章 过年 (3 / 4)
        还有几个南方的客商在汴京过年，吃不惯北方的饺子年糕，三番五次上门问能不能给他们做些清淡的甜点。

        虞灵春一看就知道，商机来了。

        甜水食肆的招牌已经打出去了，顾客不少，即便在偌大的汴京城里，也有一点名声了。

        如今也是时候扩大经营范围了。

        她准备卖一卖火锅底料。

        她不是临时起意，火锅底料这个主意，在家里涮锅子那天就已经在她脑子里转了好几圈了。

        那天一大家子围着铜锅涮肉，连老夫人那么挑剔的牙口都吃了不少，念姐儿更是恨不得把脸埋进碗里。

        既然伯府上下都爱吃，没道理外头的人不爱吃。

        过年正是最冷的时候，谁不想在家里支个锅子，一家人热热乎乎地吃一顿？

        初六那天一大早，她就去了食肆后厨，准备熬火锅底料。

        猪骨熬的高汤做底，加了红枣、枸杞、党参用来提鲜滋补，葱姜蒜用猪油爆香了再倒进汤里，花椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、小茴香，一样一样地调比例。

        香料在油锅里爆香时发出的滋啦声，混着高汤倒进去那一瞬间腾起的白雾，整个小厨房都被那股浓郁的香气灌满了。

        白芷站在旁边不停地吸鼻子，春华在灶下烧火，被香味熏得直咽口水。

        虞灵春把纱布包好的香料沉进汤里，小火慢熬整整两个时辰。

        汤汁从清亮熬到浓白，又从浓白熬到微微泛黄，香料的精华被一点一点萃取出来融进汤里，最后再加一勺酒酿提鲜，整锅汤的滋味便浑然一体了。

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