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第二百九十七章赢得一局 (2 / 4)
        刚才，诸位评委享受了清淡寡味的“银鳕鱼百子豆腐”，口中正是清淡的时候，这时，在吃上这么一口浓香诱人的“吉祥如意卷”，直感觉人生圆满，舒畅无比。

        “奇哉，妙哉，这道‘吉祥如意卷’，那是猪身上，较为肥腻的五花肉制成，虽然选用的是上等香猪的五花肉，肉质紧实，油脂较少，但是能够做出这样，完全不让人感觉到油腻的口感，真的是神乎其神。”

        萧鼎感叹。

        何知味点了点头，接上话茬：“而且这道‘吉祥如意卷’所制作的手法，和记载中完全不同，这么大的肉块，这煮的时候，难免不入味，并会将外面的猪肉蒸烂，里面才能够蒸熟，导致不能让这道菜成型。”

        “而且，这么大的肉块，肉中的油脂将很难蒸出，吃起来将会十分的油腻，但是这道‘吉祥如意卷’，不仅肉质紧实，而且吃起来，竟然没有丝毫的油腻口感，我刚才连吃了三片，却是没有一点点腻味的感觉，反倒是越吃越开胃，满嘴留香，实在不俗！”

        何知味大为赞赏的时候。

        “是啊，这道菜能够做到这样集合肥美，紧实于一身，却又这样的肥而不腻，实在是极品，不知道顾掌柜，是如何做到的？”

        萧鼎问道。

        顾淼说道：“这道菜，是我顾淼经过不断的实验，改良而来，就像诸位方才所说，用如此大的肉块做这道菜，会有诸多的不便，甚至无法完成这道菜。”

        “为了避免出现类似于将外面煮烂，里面还没有煮熟的情况出现，我利用了微波炉，从内部加热的原理，在将这肉块煮到三四分熟之时，放到微波炉当中，进行最后的制作，并且入味，这为微波炉当中，这肉块里面的油脂，便已经渗出不少。”

        “之后，在将这肉切成肉片盘成花朵的时候，再入油锅，大火炸制，严格把控火候，逼出大量的油脂，之后，再入高汤，上过蒸煮，进行第三次拔油，最后淋上酱汁，搭配蔬菜，这才使得这道菜，肥而不腻，达到口感上的极致。”

        顾淼说道。

        “原来如此，可是顾掌柜说的如此简单，可是实际操作起来，却不是一般人，能够比拟的啊，不知三位远道而来的朋友，有何看法？”

        何知味夸赞顾淼一番，随后将话锋引向在品尝过顾淼的美食之后，没有发表任何意见的三位倭国的评委。

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