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第四百二十章厨娘秀芳的鸡丝面 (1 / 3)
        因为答应厨娘秀芳把她的鸡丝面作为饕餮居的一道主食，第二日，秋容便带着秀芳去了饕餮居，试卖一天。

        秋容把炖清汤鸡的诀窍教给厨娘和大厨们，让他们都仔细的学。

        “炖正宗的清汤鸡，一定要用三黄鸡炖，而且是新鲜的三黄鸡！而新鲜的三黄鸡怎能选，我来把秘诀教给你们。你们来看这两只鸡。”

        说着秋容指着事先准备好的两只鸡跟他们讲解如何挑新鲜的三黄鸡。

        “新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出，就像这样。”秋容拿着新鲜的鸡展示给他们看。

        “千万不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。这样的鸡肉炖不出新鲜的味道！”

        秋容这番话说完，众人顿时觉得选一只鸡还有这么多的诀窍，更感叹秋容真是无所不知。

        之后，秋容开始正式炖鸡汤了，首先需要把整鸡焯水去杂质、血沫这些影响口感的东西。炖汤当然首选砂锅，秋容也把乌尔达城主为他特意打造的砂锅带了过来，她在砂

        锅内加一粒八角、些许姜片、两片香叶、盐、把焯过水的整鸡放进去砂锅小火炖一个半个时辰，之后放入香菇、枸杞继续炖半个时辰，时辰一道便关火在其中撒一些香菜叶末。这样汤便炖好了。

        “原来炖清汤鸡还有这么多学问，秋姑娘就是秋姑娘，又让我们学到很多技巧。”余大哥赞叹不已。

        “是呀，我们小姐一向很厉害。”秀娘自是见过秋容做菜的功底。

        “好啦，你们不要贫嘴，我说的这些你都记下来了吗？”秋容说。

        “都记下来了。”众人回答。

        “那就好，那下面便是秀芳的发明的了，让她跟大家介绍吧！”秋容退后让秀芳掌勺。

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