第三百八十六章药膳 (1 / 2)
钱小雷每天抽出一定时间开着车四下里调研餐饮市场具体商情。
省城的餐饮业一直很发达。传统的百年老店任凭风吹雨打还是那么从容地经营着自己方寸之地，只不过近期可能也是因为销售额不理解，部分老店也开始略微延长了营业时间。这些店，靠老顾客就能维持最基本的开销，百年之基，比不了呀！
四星级以上的酒店生活相对要差一些，这已经有两三年了。为了求生，部分中高档酒店也开始降低身段提供平民化的餐饮服务，比如早餐开始对外销售，而且价格方面比较亲民。不过，那能有多少利润呢？以后恐怕是难以为继。毕竟星级酒店的运营成本在那儿放着呢。
连锁快餐店面已经倒闭了两三家了，主要原因据说是资金链断裂。钱小雷转一圈下来，倒闭的大多是中餐快餐馆，而且旁边的老人都说房租加码是首先的原因。
“生意一年比一年难做，人们的口味儿越来越刁了。不好伺候。房租还见天地涨，这谁受得了？！你看我旁边这家，夫妻店，最后只请得起一个厨子，一个帮工，一个招待。房租呢？一涨涨三万。没得利润了。关门了！！！”倒闭连锁店旁边一位晒太阳的老先生向钱小雷介绍这家的情况。
“饭菜质量还行吧？”钱小雷问道。
“面做得不错！手工擀面，地道！米不行，可能也是为了降低成本吧，批发市场买的米，有点糙！菜都差不多，也没啥优势。听说后来油品质量也怎么好了，县城里买的便宜食用油，也是为了降低成本。我有时上它家吃碗面换换口味，几乎没要过炒菜，有点儿信不过……呵呵……”老人很随和，说话也实在。
“您老气色不错，好好保养，百岁可期呀！”钱小雷和老头客套了几句。
“真会说话儿！怎么着，看你这意思，打算开家小饭馆呀？！”老人追问了一句。
“有这意思，不过，看这情形，纯粹是给人家房东挣了房租了。估计没戏！”钱小雷回应道。
“经济不好呀，没办法。百业待兴。人力、原料、房租……社会成本太高了，不好干呀……”老者好象突然想起了什么，一脸的感慨。
“不打扰您了，祝你健康长寿。”钱小雷说着话和老人道别。
“我也祝你发财，哈哈哈……”老者爽朗地笑声中送来一句祝福。
其它鸡毛小店就没什么调研意义了，一条街一天能新开张五六家，同时也能倒闭十家，天天换人换菜品，没戏！这与经济形势好坏无关，那些人根本就不是真正做事的人，能哄就哄，能骗就骗，还懒得不行。
高档会所不是钱小雷随便可以接触的，也没调研的必要。因为那个世界与自己太遥远了。
其它特色饭店一多半也就是持平维持以待经济复苏的情形，而且都有独家之秘，可参考的意义不大。有的房子是自己的，这得节省出多大一笔开支呀。有的独具特色，仅此一家，别人根本模仿不了。服务的对象也是特定群体，没什么普遍意义。还有的挂羊头卖狗肉，天知道他们真正经营的是什么。那就更不用提了。
几天转下来，钱小雷感觉这一行当真正挣钱的主儿是越来越少了。
钱小雷打算搞药膳业务。省城也有几家正在开办的药膳酒楼，不过都是点缀性的，噱头成份多一些。钱小雷搞的那是正宗的药膳饭庄，货真价实。
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