第十一章简单的美好 (3 / 4)_重回九四好种田

第十一章简单的美好 (3 / 4)
        “国兴啊，你是做生意的大老板，这些粗活，就别去干了。”方妈妈怕他又要找事干，连忙劝说道。

        “好。”谢国兴现在冲动过了，也不再硬着头皮去干活。“那有没有其它事。需要我去做？”

        既然来了，坐在家里喝茶总归不好。

        “那你和明湘去把地里的白菜割了，到时挑回家腌咸菜。”方妈妈想了想，说道。

        以前农村没钱买菜吃，一般会在春夏准备大量的干菜和咸菜。

        春天芥菜成熟了，割回来放几天，把水份脱掉一点，然后洗干净晾干，切碎后放到锅里，加盐不停地揉搓，直到芥菜汁都被揉出来，再装进坛子里，用力压紧。

        一般半个月后，就可以食用了。

        农村最简单的吃法，就是在煮饭时直接放到饭架上蒸，只须拿半碗芥菜，加点水就行。

        如果腌制得好，还是很鲜美的。

        像方明湘家。。一般会切些丝瓜、蒲瓜一起蒸，吃时加点味精，味道也算不错了。

        如果能去竹园挖点扁笋一起蒸或者炒，那才算得上美味。

        不过这样腌好的芥菜不耐放，最多一个月就会长开始发霉，有经验的家庭主妇，就会及时把坛子里的芥菜全部挖出来，拿到竹匾里晒干，再装进坛子里，这样可以放好几年都不坏。

        那些放得久的，颜色会变得漆黑漆黑，虞城这边一般叫霉干菜，用来蒸五花肉吃味道非常赞。

        至于腌白菜，只要晾几天后，放进大缸里，一层菜加一点盐，用脚踩出白菜汁，再加菜加盐继续踩，直到全部踩好。

        然后在菜上面压上几块几十斤的大石头，防止踩紧的菜浮上来。

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