第七十七章 处处留心皆学问 (2 / 4)
擀面是一项体力活，需要臂膀有一把力气。当然了，也有村里妇道人家因为体弱瘦小，她们不得不在和面揉面的过程中，故意将面揉的软和些，这样做出来的面条可能不是那么的劲道，但却无疑省去了擀面的力气。
“啪啪啪”
这是面片拍击案板发出的声音。
先将面团用擀面杖压平擀薄，然后均匀地撒上一把玉米粉，再用擀面杖将面片卷起来，开始用力的在平滑的案板上摩擦摩擦再摩擦当然，之所以要撒上玉米粉而非其他，主要是为了预防卷在擀面杖上的面片黏成一团，那就失去了擀面的意义了。
“胖子，你丫的别把锅里的水烧干了啊！”余泽海一边富有节奏的擀着面片，当注意到旁边直愣愣盯着看他擀面的胖子，不由得说道:“你打开锅盖看一下，若是发现水折了就再添些进去吧。开水宁愿多些都没事，可千万别搞少了。”
“要得！”
余泽海如同一个上了发条的机器一般，不间歇不停顿的干活，很快就把面片擀到了他想要的厚度。余泽海将面片在菜板上堆砌叠好，随后拿出菜刀，伴随着一阵“哚哚”的声音，堆砌的面片很快就被切成了一剁剁的面条，张志文在一旁津津有味的看着，他从未擀过面所以感觉很是新奇。
“胖子，加好柴禾，面条下锅后需要猛火！”余泽海看着锅里滚开的水，拿着瓢勺了一瓢出来，然后把面条放下去，拿筷子搅拌了一下，又盖上了锅盖。
和机制面相比，手擀面很好煮，第一沸过后，拿筷子搅拌一下翻个滚，再有一沸基本上就熟了八九分，然后就需要停火培火，也就是将燃着的柴禾转移到别处，就连锅底烧过的火炭也要拿草木灰覆盖住。如此，才能保证锅里的面条不会被煮烂煮化掉。
“好了！”
余泽海招了招手，说道:“胖子，来洗手！洗完后拿着这块抹布去把堂屋咱们早上吃饭的桌子收拾干净，准备开饭了！”一边说着，余泽海快速的用刚才勺出来的开水烫了一把菠菜，然后调了一份凉拌菠菜，一份拍黄瓜，一份糖拌西红柿，一份熟牛肉。随后，才取出大海碗，开始盛面条！
余泽海做的这种叫韭叶面，也就说，这面切的几乎和韭菜的叶子一般宽窄，完全不同于市面上卖的那种扯面棍棍面龙须面等。要知道，华夏北方以面食为主，数千年的历史渊源，形成了不计其数的面条文化，光面食，据不完全统计就有着无数种做法。
五份大海碗面条，统一浇上了香气萦绕的酸菜肉丝臊子，以及四份精美小菜，被一一端上了餐桌！
“开饭喽！”
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